Les fruits secs, ils ont tout bon !

Si on n'a pas prévu suffisamment de fruits frais pour "tenir" jusqu'aux prochaines courses, on peut toujours se replier avec bonheur sur les fruits secs, qui se conservent longtemps et nous font faire le plein de vitamines, minéraux et acides gras essentiels.

Les fruits secs, qu'est-ce que c'est ?

Il existe deux sortes de fruits secs : les oléagineux ou fruits à coque, et les fruits séchés.

Les oléagineux ou fruits à coque

Comme leur nom l'indique, on peut produire de l'huile à partir de ces fruits qui sont souvent entourés d'une coque : noix, noisette, amande, arachide, pistache et toutes sortes de noix (de cajou, de Pécan, du Brésil, de Macadamia...). Ils sont sources d'acides gras insaturés, graisses dont nous avons souvent tendance à manquer, surtout les Oméga 3 qu'on trouve en bonne quantité dans la noix.

La noix du Brésil est particulièrement riche en sélénium, minéral dont on peut parfois manquer, surtout chez les végétariens. Il peut alors être intéressant de manger une à quatre noix par jour pendant quelques jours pour compléter son apport alimentaire.

Pour mieux profiter de leurs nutriments, on peut les faire tremper pendant une nuit et les rincer après ce trempage. Ce dernier permet de "désactiver" l'acide phytique, qui limite l'absorption de certains nutriments. On peut aussi les consommer sous forme de "lait" végétal en les mixant dans de l'eau.

On peut aussi les consommer sous forme de purées (de noisette, d'amande, de sésame appelée tahin ou tahini, beurre de cacahuète sans sucre ni sel ajouté), en tartine, dans des sauces ou encore des pâtes à tartiner.

Les fruits séchés

Il s'agit de fruits que l'on peut consommer frais et crus quand c'est la saison et qu'on a fait sécher afin de les conserver toute l'année : les raisins secs, les pruneaux, les figues séchés, les dattes, les bananes séchées, les abricots secs, les mûres blanches...

Ils sont une bonne source de calcium, notamment les figues séchées et les amandes.

Ils sont riches en potassium également.

A quel moment les consommer ?

Ils complèteront parfaitement votre petit-déjeuner ou votre goûter.

Ils peuvent aussi être intéressants pour les sportifs en phase de récupération pour compenser les pertes de minéraux dues à la sudation.

Attention tout de même à ne pas surconsommer ces aliments. Ils sont effectivement très riches en minéraux et vitamines mais aussi en calories et pourraient donc entraîner une prise de poids s'ils sont consommés en trop grande quantité. Un bon indicateur pour les apprécier à juste dose : une poignée par jour !